近日，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐集）正式发布了“2022中国餐饮金美食奖”系列榜单，引发业内广泛关注。榜单系列包括20个餐饮品牌榜单、2个餐饮人物榜单、1个预制菜企业榜单，共有210个品牌、20个个人上榜。
品牌榜单按人气指数排序。欢迎指数由NCBD根据消费者满意度、媒体影响力、网络情绪、品牌差评率、企业实力和行业分析师评价综合计算得出，满分为100分。
其中，受欢迎的十大咖啡品牌分别是：瑞幸咖啡、星巴克、Tims 、 、Piye 、%、M Stand、Lucky 。
1 星巴克告别垄断
两年多前，Meal Book在分析国内咖啡市场时提出了一个想法：瑞幸什么时候能超越星巴克？
今年，这个问题得到了部分回答。5月24日晚间，瑞幸公布了今年Q1业绩（成立以来季度营业利润转正），并宣布门店数量增至6580家，超越星巴克成为。
△ 图片来自网络
当然，门店数量并不能代表一切，星巴克的综合实力还是占优；但不可否认的是，在国内的咖啡市场上，星巴克已经不再是一家。而且，随着星巴克的招数层出不穷，瑞幸等本土品牌得益于“同行陪衬”，取得长足进步。至于星巴克有什么招数，不妨想想年初发生的“排斥警察”和“教育用户”事件。
除了瑞幸，榜单上还有不少品牌今年发展迅猛。比如排名第二的其在3月1日发布公告称，在全国10个城市新开门店200+。6月份已经突破1000。
2 咖啡仍然吸引金钱
今年的咖啡市场火爆，一方面体现在瑞幸等品牌的快速扩张，另一方面体现在过去三年咖啡持续的吸金能力。
据彭博社报道，近期，%的中国运营商正在考虑新一轮3亿美元融资，寻求12亿美元的估值，并已接触潜在投资者。今年3月，%刚刚完成战略融资，估值8亿至9亿美元。
像%这样拿到大额融资的咖啡品牌还有很多。据NCBD不完全统计，今年前7个月，咖啡企业发生融资事件13起。1亿美元的案例有3起，高的是蒂姆斯1.945亿美元的股权融资。
融资的终点是上市。即将赴美上市的Tims China近日取得了突破性进展。Blank Check (SPAC) Crest Corp（以下简称Crest）宣布，美国证券交易委员会（SEC）已宣布其“Form F-4”于7月20日生——在该表格中，Tims China同意与佳洁士，然后在纳斯达克上市。
公告还称，Crest 的临时股东大会将于 8 月 18 日召开，经股东批准，拟议的企业合并将完成，合并后的实体将以新股票代码“THCH”和“THCHW”进行交易”开始在纳斯达克股票市场交易。
3巨头先后跨界
今年咖啡市场的火热还体现在巨头不断跨界，而这种跨界似乎也逐渐成为一种常态——
2月，中国邮政在福建厦门开店卖咖啡；
2月，凯莱咖啡食品（天津）有限公司成立。法定代表人为狗不理集团董事长张彦森。公司由天津狗不理食品有限公司全资控股；
5月，李宁体育（上海）有限公司申请注册“宁咖啡NING”商标，国际归类为餐饮住宿；
△ 图片来自网络
6月，时代中国旗下时代商业自营咖啡店Times·C CAFE在广州开业；
6月，人民文学出版社推出自营咖啡店“朝花夕香——文创咖啡供销社”；
7月，电子烟“RELX”背后的公司无心科技孵化的咖啡品牌“星可ON”正式浮出水面，并在成都开设了两家门店；
7月咖啡品牌排行榜，北京第一家邮局咖啡（望京小街店）正式开业，经典美式12.8元，原味拿铁22.8元；
7月，大连万达集团有限公司申请注册了多个“ WAY”商标。国际分类包括啤酒饮料、方便食品、餐饮住宿、广告销售等。目前，商标状态均为正在注册中。
不难看出，今年的跨界咖啡巨头特别多元，连卖鞋的、卖书的、卖房子的都来了，颇为出人意料。前几年出现在茶饮行业的一幕，如今又在咖啡行业重演。
有人担心这可能是一个泡沫。这种担心是有一定道理的，但对于一个发展相对野蛮的市场来说，这种状态是不可避免的。当市场越来越成熟，泡沫就会破灭，你就会看到谁才是真正的硬核。
4正在下沉
近日，Tims中国宣布与中石化易捷旗下“易捷咖啡”达成战略合作。根据合作协议，双方将探索在易捷部分门店开设Tims小咖啡店。同时，双方将共同开发联名品牌即饮咖啡，并在全国易捷便利店销售。
有人认为，此举是蒂姆斯进军下沉市场的开始。中国连锁经营协会数据显示，截至2021年，全国易捷便利店总数将达2.76万家。对于任何连锁咖啡品牌来说，这都是令人羡慕的资源。
△ 图片自助餐合集
与尚处于探索阶段的Tims下沉不同，星巴克的行动由来已久。7月27日下午，在湖北仙桃，星巴克招聘会如期举行。这个县级市即将迎来第一家星巴克。窄门餐厅数据显示，星巴克目前拥有6594家门店，占三线及以下城市门店总数的23.39%。
同样在仙桃，瑞幸动作更快，已经开了2家店。数据显示，瑞幸在三线及以下城市的门店数量占比为21.08%。
而在培育下沉市场方面，如果瑞幸咖啡排第二，恐怕没有品牌敢排第一。作为蜜雪冰城旗下品牌，瑞幸咖啡目前的发展轨迹几乎是蜜雪冰城“农村包围城市”的翻版。目前，这一战略在咖啡领域也堪称成功。
5 结论
根据NCBD发布的《2021-2022年中国餐饮业投融资报告》，2021年中国现煮咖啡市场规模将达到850亿元，2025年有望突破1200亿元。
快速成长的咖啡已经成功接管了茶饮的品类咖啡品牌排行榜，成为又一个炙手可热的创业领域。这给了一些加盟连锁品牌很大的机会，因为现阶段市场上还没有知名的加盟品牌可供创业者选择。但是，由于市场还远远不够成熟，所以有时候也会出现一些让人啼笑皆非的情况。
△ 图片自助餐合集
当然，我们都知道这种情况是暂时的。随着市场的发展，创业者的选择会越来越多，成熟的品牌也会越来越多。
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