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前沿拓展：潮汕的包子品牌排行榜
这个不怎么好说，没有专业的排名。老的，东升灌浆包，从小吃到大的包子，老烟台街的没不知道的。现在刚有点名气的包子客也不错。
韩江下游出海口，有一个古老的埠头东里埠，是闻名海外的红头船的故乡。由于水陆交通方便，因此古时候的东里埠商贾云集，街市繁荣，各类商铺齐全，物产丰富的商埠，勤劳智慧的人们，创造了多的美食文化，至今一直流传着，但也有一些美食经历年代的消磨，慢慢的消失去。
现在的东里镇
话说东里埠一个叫古桥街桥仔头的地方，是昔日进入东里商埠的第一个街头，以前有一闸门，进闸门的第一间铺是卖包子的，铺主世代做包子卖，传统的做法承传。上世纪八十年代，这家包子铺的主人别名叫金目，继承了祖上的真传，包子的美味远近闻名，四乡六里的人给了个雅号叫金目包，由于金目包独有的美味适口，长年累月生意兴隆，从不间断。
金目包做法从不外传，人们无从得知如何配料，有幸吃过的人，一辈子都难以忘怀。包子有饭碗大小，吃的时候老板会用一匙香葱油从包子上方按下加入，与包馅相配味，简直无法形容味道之美。
当年见过老板如何制作肉馅，确实独特，先是将猪肉白水煮熟，切成小方块肉粒，用当年流行的木制洗碗桶（这里用于制作肉馅，是专用）将猪肉粒与配料粉搅拌，然后用手搓磨一个多小时，制成肉馅，过程外人可见到，但配料用料就无从得知。
包子皮发酵是用前一天的酵母，涨度恰到好处。
这是今天“金目包”店的现状
金目包的知名度，可与当年的汕头老妈宮粽球相持并论。但到了八十年代初，改革开放的浪潮，让年轻人无法安于现状，于是其后人放弃继承，因此失传。成了潮讪美食的一大遗憾。
（注：图片来自本人在天涯社区作品《早春韩江》）