前沿拓展：即食益生菌品牌排行榜
近日，中国食品工业协会主办的《益生菌食品》团体标准（以下简称：新标）新闻发布会在北京召开。据了解，该团标对益生菌及益生菌食品进行了定义、分类，并对生产技术、质量控制和运输贮存进行了明确规定，一定程度上推动了益生菌行业发展更加有序化。
值得关注的是，该标准还对产品中所含的活菌数量做出规定。对此，中国食品工业协会总工程师李宇表示，我国益生菌食品市场现阶段发展迅猛，但部分产品存在夸大宣传的问题，产品质量良莠不齐、标签标识含糊不清。团标的制定，既配合了完善食品标准、质量标准与规范体系的建设，又在法规框架内为企业单位的差异化创新提供参考依据，为中国食品工业的快速发展添砖加瓦。
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即食型食品活菌总数不得少于107CFU/g
近年来，受疫情的常态化以及大健康趋势的影响，消费者对免疫力的需求逐渐提升。其中，益生菌成为提升免疫力的“热门赛道”。赛道的催热促使越来越多的商家加入该赛道，产品更是接踵而至。
但赛道的繁华背后，往往会伴有很多不确定因素。据媒体报道，市场上销售的益生菌食品种类繁多，既有添加了活菌而且其相当数量在保质期内仍然存活的产品，也有添加了活菌但不能其销售时继续存活的产品，还有一些产品则添加了不再存活的益生菌……市面上的产品质量参差不齐，但行业约束力十分有限。
此次新发布的《标准》明确规定，在保质期内，即食型益生菌食品的益生菌活菌总数须≥107CFU/g，而加工用益生菌食品应能满足终端产品活菌数量的要求。新标从产品细节出发，或对益生菌生产厂家对于质量把控有着显著的指引作用。
新标还规定，使用的益生菌菌种应符合卫生管理部门颁布的《可用于食品的菌种名单》《可用于保健食品的益生菌菌种名单》。益生菌普通食品不能进行保健功能的宣传。在符合这两个名单要求的基础之上，该《标准》对菌株的来源、保存鉴定、保质期内产品中的活菌数量作出了明确规定，其目的是在现行法规框架内，进一步规范益生菌在普通食品中的应用。
值得关注的是，此前在关于益生菌的条款中，或仅规定标示活菌型的乳酸菌饮料产品乳酸菌数应≥100万CFU/g，但乳酸菌并非严格意义上的益生菌概念。此次《标准》的发布不仅完善了食品标准、质量标准与规范体系，又在法规框架内为益生菌食品生产和差异化创新提供了指导依据。
目前，新标中明确规定益生菌原料必须具备四大核心要素：一是需要明确菌株号和分离来源；二是需要由第三方机构进行鉴定、保藏和性评价；三是需要经过全基因组测序且有相关科学文献支持；四是需要有进行人体或临床试验研究的科学文献支持其正面评价。
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益生菌赛道的热与忧
从2015年至2020年，中国益生菌市场规模从486亿元增长到850亿元，市场以年均超15%的趋势递增。
“我国益生菌食品企业大多采用海外原料企业的菌种。”中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长王鹤松会上表示。目前，国外知名企业的品牌价值及市场推广投入较大，获得了消费者更多的信任。在国内，年产值在千万元规模以上的企业只有江苏微物、北京科拓恒通、河北一然生物、上海润盈生物4家。如何解决核心技术卡脖子危机，打破国外技术垄断成为入局该领域企业的一大考验。
值得一提的是，三元食品在益生菌领域深耕，已成功推出衡安堂166优复合益生菌风味发酵乳等产品。据了解，该款产品采用了三元“博士后科研工作站”历经10年研发的166复合优益生菌配方；健合集团亦在1999年便着手益生菌研究，旗下益生菌合生元品牌已经成为热销品牌；澳优乳业于今年5月成功研发株自主研发菌株——MP108 鼠李糖乳杆菌，打破了此前婴幼儿菌株国外垄断的局面，并推出旗下爱益森品牌婴幼儿益生菌新品。
诚然，当下国内益生菌发展还处于初级阶段，随着新标的落地，行业势必将朝着更科学化、高质量方向发展。这其中，亦离不开行业、企业、媒体等几方推动下的“社会共治”。