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前沿拓展：陕西柜门品牌排行榜
——陕西省城固酒业股份有限公司质量兴企发展纪实
核心阅读
2012年以来，陕西省城固酒业股份有限公司（以下简称城固酒业）通过二次创业迈入发展快车道。
获得首届汉中市市长质量奖、首届城固县县长质量奖、“陕西省质量标杆企业”、“省AAA级标准化良好行为企业”、“省级企业技术中心”、“省级工业品牌培育示范企业”、“陕西省工人先锋号”。
新研发上市的“城古天汉坊”和“城古特曲”等产品受到追捧，销售收入每年递增超过38%。
67年来，几代城固酒人传承了几千年的酿酒文化和技艺。坚守质量第一，把品质做优；传承古法工艺，把基础做实；注重细节，把售后服务做好；坚持不懈，把技术技能做精；弘扬工匠精神，把人才队伍做强……
围绕着传承与发展，城固酒业几代酿酒人讲述了挥之不去的品牌发展故事。
传承千年酒文化
“历史在杯中，蜕变在当下。”
走在城固的街巷，总能触摸到历史的痕迹。
史料记载，张骞出使西域，带出去的美酒就是城古酒。早在2000多年前，城古酒已经是通往“古丝绸之路”的中国产品。
城固地处秦巴山脉腹地，巴蜀、荆襄、秦陇文化在此交汇融合，酿酒已有3700多年的历史，酒文化源远流长。
起源于宝山仰韶文化，始于夏商裘国时代，成于大汉一统之际，名于唐宋繁华之节，盛于明清发展之期。
1952年6月，城固县三合酒厂与迁入该县的南郑酒厂合并，1956年新成立的国营陕西省城固酒厂正式投产。
上世纪80年代到90年代中期，城固酒厂跨入中国酿造业百强企业。
获得“首届中国酒类食品博览会金奖”、“亚太国际博览会金奖”、“全国食品行业质量益先进企业”等五十多项国内国际奖项和殊荣。产品还出口到美国、日本、厄瓜多尔等。
但进入90年代中后期，市场经济的浪潮下，国营变民营，企业发展受到市场冲击，一度步入低谷。
直到2012年，城固酒业被陕西恒源投资集团有限公司全资收购。提出了“诚”文化理念，狠抓精细化管理，加大资金投入和技术创新力度，城固酒业重新焕发活力，走上了复兴发展之路。
新时代酿酒人在城固几千年深厚酿酒文化的基础上，以天汉大地浓厚的汉文化为依托，结合当地独特自然条件，采撷天然谷物，糅进细腻的情感，历经千锤百炼创造出了“城古·天汉坊”这一有着柔雅品格、独特口感、深厚底蕴的汉文化白酒典范，为做强城固酒品牌凝聚力量之源。
“坚定不变的老一套——质量”
张 帆
张帆被尊称为“老厂长” 第八届全国人大代表，是当时汉中仅有的两位全国人大代表之一。荣获全国轻工业企业家、全国轻工系统劳动模范称号
记忆犹新的事：
能成为全国人大代表，感到是一种荣誉；
企业是第一批获得当时轻工部和陕西省双料质量奖，感到有了底气；
创造了年产量过亿吨、年销售额过亿元的陕西省白酒行业的高水平，感到为企业职工做了些实事。
“出任厂长是1984年，企业首批被推向市场。
企业的出路应该靠自己干！十年先后投入5000 万元，进行了 4次重大技术改造。聘请了全国酒业泰斗周恒刚，和其他专家进行技术指导，运用轻工部‘北斗试验’科研成果，进行了浓香型白酒工艺改革试验。
试验很成功，口感更好。其实酿酒工艺并不复杂，但是要数年如一日地酿好酒，不容易。
办法就是抓质量。在陕西首批引入质量管理，当时全厂制定了49 个质量法规和岗位质量责任制9章39条；实行质量等级工资制和质量否决权。
至今工人们的话也让我记忆犹新。记得当时有记者去车间采访，工人们说，‘马虎不得。酒不好，瞒得了领导的眼，能瞒得过喝酒人的嘴吗？’
质量不断提升，产量、销量稳步增长，当时要喝城古酒，因排不上队，还找领导打条子拉酒。
酒厂成为了年产销过万吨的纯粮白酒企业，综合实力进入全国酿造业百强企业之列。
周恒刚先生曾挥毫写下了：‘城古酒添豪士兴，丰乐桥带美人风。’的诗句。
虽然经历了严重下滑。但是城固酒业的职工们始终在坚守。现在酒厂有了新的投资人，蒸蒸日上，热火朝天。这么大的变化，很感振奋。”
“做好质量 做强品牌 做大市场”
曹仲荣
曹仲荣 城固酒业董事长兼总经理
“天汉坊系列升级产品即将上市，是值得高兴的事。
我是企业被收购后的第二任董事长。2017年从陕北来到城固，感受到了这里具有陕南特色的文化氛围。
与我们陕北的干燥、豪爽不同，这里温润、细腻。就跟城古美酒一样，需要细细品，越品越有味儿。
集团公司董事局主席孙俊良，今年五月份从陕北到城固，听取我们汇报，查看酒文化广场的进度情况，提出明确要求。首先是抓好质量，要做强品牌、要扩大市场份额。
两千年文化传承的城古酒，千年传统工艺酿造技术，再加上酒体中心的创新，还有一批有干劲、有活力、有娴熟技术的工艺员、车间主任，城古酒能够越做越好。
我们年初开工作会的时候，质量、品牌、战略、市场，创新提得多。
要树立抓质量就是抓销售、抓质量就是抓发展的思想。要使质量管理例会成为汇报工作、分析问题、解决问题、严格问责的重要平台，把严字当头的理念落到实处。要开展各类有利于提升质量知识和技能的竞赛活动，变“要我抓质量”为“我要抓质量”。
把质量管理“四心方法”和质量管理问责制度落到实处。做到流程简捷、清晰、严谨、科学、高，哪个环节出问题都可追溯。要实行质量官“一票否决制度”，让精益求精的理念和工匠精神落地生根，开花结果，我们坚持品牌营销战略追求不动摇。
城固酒业正在奋进的路上，每走出一步，都需要我们踏踏实实、兢兢业业，努力把具有千年文化的城古美酒做出特色。
“四个第一是城固酒业的底气”
王允福
王允福 曾任职副厂长 办公室主任 质量检验科科长
记忆犹新的事是，“四个第一”，是城固酒厂人骄傲和自豪的事。
第一批获得白酒行业陕西省优质产品、产品企业；
陕西省第一批推行质量管理合格企业；
第一批获得轻工部和陕西省双料质量奖白酒企业；
西北地区第一批通过白酒行业ISO9001质量体系认证企业。
“尽管当时市场上城古酒严重供不应求，但老厂长经常对我们讲，‘宁可少生产，也不许粗制滥造，要每一瓶酒都是精品。’
记得，有一年连日阴雨，新采购的部分粮食出芽了。第二车间主任在生产中使用了出芽的原料，张帆厂长得知此事后痛下决心，撤了车间主任的职，处理了整个班组。培养一名的车间主任不易，但为了企业的长久发展，动了真格，这件事对全厂职工震动很大。
因为狠抓质量，工艺上创新，那时的城古酒真是一瓶难求呀，从西安过来拉酒的卡车提前半个月排队等候都不一定能抢到货。逢年过节，谁要能多买上两箱城古酒都觉得倍儿有面子，就连人民大会堂国宴用酒都曾用过咱城古酒……
我退休了，欣慰的是，我的女儿现在在酒体设计中心，刚被任命为副总工程师，她也是白酒评委。看到新一代担当了重任，企业益越来越好，作为城固酒业人很自豪。”
1.69元和30个小时
王允福给我们讲了件他亲身经历的一件事：
“认真对待消费者，不能只是说，要实实在在做。
八十年代记得当时一瓶城古酒是1.69元。
1987年厂里收到一封客户的来信，说是家住甘肃一处林场的顾客买了两瓶城古酒，其中一瓶里面发现一颗小黑点。
那时交通不方便，赶到目的地需要坐火车、换汽车，后还要再做架子车。两个晚上，30个小时才赶到。
客户见到我们疲惫不堪的样子，被感动了。‘没想到为了一瓶一块六毛九分钱的白酒，厂家会千里迢迢派两人专程来解决问题。’
当时厂里的想法就是一方面要给客户有个交代，不能失去每一个消费者对城古酒的信赖。另外，查明出现质量问题的原因至关重要。
后来检验室找出了原因，是由于瓶盖中的一些残留水分落入酒体造成的。
这件事情尽管过去了三十多年，如今仍然在警醒着城固酒业的每一位职工。生产过程中的118道工序，道道要经得起质量考验。每一瓶走上消费者餐桌的城古酒都质量过硬。
“锁起来的城古酒，父亲不让我动”
呼天亮
呼天亮 四号车间主任
记忆犹新的是，锁在柜子里的城古酒，只有过年过节才拿出来喝，父亲从不让我动。
“从小对城古酒就有一种感情。
我出生在陕北一个贫困家庭，父亲喜欢喝酒，偶尔会买上两瓶城古特曲，锁在柜子里，总舍不得喝。只有逢年过节才拿出来喝几口，再用蜡烛封起来。一瓶酒能喝上一年，喝完连酒瓶也舍不得扔掉。
现在翻开老家的柜门，城古特曲的酒瓶还整齐的摆放在那里。没想到我与城古酒真有缘分，大学毕业几年后到了城固酒厂。
现在现代化的生产设备，车间管理更严，考核更细了。
因为采用新管理模式，企业益在变好，人员也稳定，职工的积极性更高了。
工友们对质量也有了更清晰的认识。
记得一次，我们车间一位班长端着刚出窖的新酒对我说，‘主任主任，今天这个酒品质真好，你尝尝！’
那天我感冒，嗓子不舒服。但是这位班长却执着地端着酒，追到大门口。看着他兴奋的表情，能体会到他的满足。
在四号车间，好多班长都有20年以上的工作经验，他们爱护窖池就像爱护自己的孩子一样，仔细观察每个细节、认真把控每一次操作。一窖池一窖池的美酒，在他们精心呵护下送到了每一位消费者手中。”
“酿好的酒，做诚的人”
何卫红
何卫红 城固酒业党委书记、副总经理
高兴的是： 感受到城固酒业的口碑在提升，产量在扩大，品牌在壮大。
“今天在厂里看到老厂长、老同事们，很亲切。
几代城固酒人始终是这样的信念：酿好的酒，做诚的人。
城固有3700多年的酿酒历史。根据资料记载，现在的四川、贵州等地的酿酒都是从汉中流传过去的，所以城固应该说是白酒酿造好的地方。
城古酒被陕南人誊为“土茅台”,说“闻了香,喝了甜。每次走进车间看到工友们翻弄五粮，酒糟蒸腾，酒香四溢，沁人心脾，那真是酒不醉人人自醉。
“酒是陈的香”，城固酒业目前库存原浆酒5000多吨，我们用于存酒的投入达到了亿元。
城固酒业自始至终酿酒文化理念就是——只酿纯粮酒，我们一直坚持将酿出来的酒少存放5年以上。
坚持以诚心·酿长久的文化理念，一步一个脚印，坚持把事情做好。
诚者
天之道也
久者
人之欲也
惟天下之至诚
成天下之至久
诚之所感
情久意长
“不忘初心 城古情怀”
胥彦明
胥彦明 副总经理、总工程师、质量官、高级品酒师、酒体设计中心主任
欣慰的是：
今年“五一”前，酒体设计中心集体荣获“陕西工人先锋号”
六年前研发的城古·天汉坊系列产品市场销售越来越好
企业有白酒评委3名、 果酒评委1名 、高级品酒师5名、中级品酒师3名、省级白酒评委7名。
“‘给你们一年时间，潜心研究推出一款新酒，干不好，走人！’2013年，集团公司领导下的硬命令，让我们有了不小的压力，但是也为之一振。
感到振奋的是，集团公司领导下决心要有拳头产品，这也是每一位城固酒业职工的梦想。
我是土生土长的城固人，也是喝着城古酒长大的一代人，有义务和责任把复兴城固酒业的重担挑起来。
其实，在酒厂低谷时，酒体设计中心的职工面临着没有收入和随时下岗的境遇。
人们对城古酒有很重的情感，八十年代我们出的‘城古特曲’现在依然有很大的市场。
面对困境，我和我的团队坚定选择了坚持和努力。
新产品设计上市，并不像人们想象中那样简简单单。
四个月时间里，每天都要反复进行勾兑，品尝，再勾兑，再品尝……尝到舌头发黑，食不甘味，但依旧在坚持。
千万次的试验只为那的绵柔结合点。
酒瓶的设计，都要细致到每一个字体的大小和摆放的位置。
为了让白酒达到和保持更好的口味和品质，不惜提高成本在景德镇定制优质环保的陶瓷酒瓶。
2013年，‘城古天汉坊’等风格独特的浓香型系列白酒上市。
国际酿酒大师赖高淮对公司产品给予了高度评价：‘窖香浓郁、柔顺醇甜、香味协调、产品质量达到白酒水平。’
但是等待市场消费者反馈的那段时间，很煎熬。
两年多市场打拼，这款酒销量迅速增长，城固酒业也再次进入快速发展时期。
2017年投资改建的研发实验室被评为‘省级企业技术研发中心’。
我现在大的信心，来自集团公司的强大支持和有实力的城古酒技术研发团队。
我们坚持创新，要研制更多能打动消费者的新产品。”
“好酒必有好料”
金 星
金 星 当时的车间主任
记忆犹新的事，是费尽精力，找到了好黄土造出好窖泥，现在还在用着。
“1960年到酒厂参加工作，后来担任车间主任。
“生产浓香型白酒，窖泥是基础，窖泥的好坏直接决定着酒质的优劣。
那个时候为了造出好窖泥，爬山涉水到处找黄土，因为好黄土是造出好窖泥重要的原料。
连续几个月，每天骑着自行车四处奔波。那时，只有一个想法，就是不管跑多远都要寻到合适的黄土。灰头土脸顾不上吃饭休息，打听到一位同学在城固县志馆工作，就整天跑到县志馆‘死缠烂打’找同学查资料。
功夫不负有心人，终于让我找到了沾性极好的黄土层，当时兴奋的几宿没睡着觉，好像自家挖到宝藏似的。
看到现在新引进了这么多机械化设备，使得窖泥制作更加均匀；从四川等地又引入新的优质炭泥，借鉴现代窖泥培养技术，培养了人工老窖泥500多立方米，建了多座新窖池，一座连着一座，浓郁的酒香味让人陶醉。这其中仍然有部分使用着几十年前我们精心制造的窖泥。”
“当上劳模，真高兴”
张继清
张继清 四车间班长
高兴的事，2015年我个人获得了公司劳模称号
“那一年，我们班组全年产量稳居第一，品质也好。公司召开大会、为我带红花，还给我个人奖励了6万元，实实在在感受到公司对人才和技术的重视。
入厂工作已有26年，对酒厂的感情很深。曾因企业改制，一度下岗，在外打拼了两年后，又重新回到酒厂。
说实在的，对新老板又怕又不怕。新老板说话，讲道理，轻声细语，让人舒服，平常见到真不怕；但是真怕他到车间巡查，担心发现问题。他很细。
车间操作摊粮和降温是我工作的关键点，下窖前的操作过程很重要，尤其是温度的控制，控制好温度，就能有提升基酒的产量和保持基酒口感稳定。
现在增加了机械化设备，翻拌比以前更精细了，疙瘩变得越来越小了，有利于均匀发酵。
新的大老板虽然常在陕北，很忙。但是只要他来，就兴奋。他告诉我们要盖酒业大厦，要修酒文化广场，感觉越来越有盼头。我们城古酒一定能再创辉煌。我现在当班长了，压力大了，但是把好质量关，我有信心。”
“战友聚会，就喝城古酒”
陈立功
陈立功 车间工艺员
“我是当兵的。战友们聚会，我只带城古酒，要让他们品尝城古酒的美味。
95年进厂，现在是车间工艺员。主要是巡查发现问题，帮助车间酿造工人解决操作中遇到的问题。
发现有些窖池出的酒质特别好，及时查看原始记录，还原操作方法，做足比较，把好的酿造工艺记录下来，分享给更多的车间，不断提升基酒品质。
这几年酒厂投入越来越大，设备、技术、人才、科研都有大幅提升，很高兴，很有盼头。
要我用一句话说说城古酒：投入几代人的辛劳，传承千年酿造工艺，城古美酒会流芳百世。
我常常做梦，都梦到跟车间的兄弟们一起酿酒、接酒。”
记者手记
沾唇齿留香，杯空醇芳永。
一瓶好酒不只是消费者口中的口感好韵味悠长，也不是水好粮好的简单回答，更不是酿造与勾调的叠加。而是在这一切基础上的精湛工艺、酿造者的初心、企业文化内涵历史沉淀等等。
城古酒何以源远流长？近年来，城固酒业不但在设备更新上加大投入力度，改建1500吨的室内基酒库，制作140吨不锈钢酒罐45个，改造容量达6300吨，还新建了一条成品酒灌装生产线，新建了包装材料库房一座，新改造的质量检测中心可以达到陕西省白酒行业领先水平，投资5亿元，建设酒业大厦和酒文化广场……
正如，陕西恒源投资集团董事长孙志忠所讲，“城固酒业这个品牌的生存与发展，不仅关系到一个企业，更是汉中城固乃至陕西的大事。我们将继续加大对城固酒业资金、管理、技术等支持力度，让城古酒再次走出陕西，走向全国，走到‘一带一路’更广阔的舞台中去。”（马少培 李倩）