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8月31日，由知名第三方数据挖掘分析机构（ ）主办生日蛋糕品牌排行榜，餐饮研究院承办的新消费大讲堂“资本化浪潮下餐饮业发展机遇”分享论坛首场在广州成功举办。
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“资本化浪潮下餐饮业的发展机遇”，本次论坛将探讨餐饮业未来发展的新趋势。广州酒家、合福老面、小龙坎、鱼谭、麻辣英雄、手打柠檬茶、茶百道、岳小品、老麻雀、美奈小关、大弗兰、熊猫别走、五叶面、黑茶、游头成都京火锅、谭鸭血老火锅、仙河庄、下埠下布、口口火锅、九毛酒等餐饮企业嘉宾出席论坛。当前，内
循环已成为我国经济发展的重要方向，已成为扩大市场内需、提振消费的主要杠杆。餐饮作为国民消费的重要领域，自然也是资本比较重视的领域。据咨询数据显示，2005年至2021年8月，中国餐饮行业累计公开披露投融资事件达1525件，累计投融资金额3288.31亿元;餐饮业及配套产业累计投融资数量达1913笔，投融资金额6829.85亿元。
由此可见，当前餐饮业正迎来黄金时代，资本对餐饮业的关注度不断上升，同时，随着经济增长和消费升级，为餐饮业开辟了广阔的市场机遇。
聚焦资本热潮和新消费，金榜餐饮榜发布。论坛上，咨询隆重公布了“2021中国茶叶新品牌排行榜TOP15”、“2021中国火锅行业品牌排行榜TOP15”、“2021中国新中式面馆品牌排行榜TOP10”、“2021中国烘焙面品牌排行榜TOP10”、“2021上半年中国烘焙糕点品牌排行榜TOP10企业榜单”， 并向上市企业颁发荣誉证书。
Gold List使用的计算模型经过世界知名学者和教授的科学论证，研究院独立分析师团队通过大数据系统自动抓取和监控分析价值分配，并根据计算模型对数据进行总结，不接受任何商业合作，以第三方的公平性。目前，金榜已经成为中国主流消费品牌，依靠广泛有的数据向消费者传达其产品和行业现状。
此次上榜不仅是对企业的认可，也是了解餐饮行业发展、预见餐饮行业发展新趋势的窗口。对餐饮业的方向，促进行业持续健康发展，促进社会进步具有深远意义。
2021年中式餐饮名单及企业名单如下：
▲2021年上半年中国茶叶新品牌位列5
入选“2021年上半年中国新茶品牌TOP15”的品牌包括喜茶、CoCo、古明、米歇尔冰城、胡尚阿姨、茶颜悦诗、一点点、一头酸奶牛、奈雪の茶、茶百道、开心红薯、舒一瑶仙草、手工柠檬茶、益和堂、乐乐茶。其中，喜茶以84.9的金榜指数夺冠，CoCo Duke和顾明分别以82.7和82.1的金榜指数位列第二和第三。
近年来，喝奶茶
已经成为一种趋势，各种奶茶品牌席卷大街小巷和社交平台，这也带动了新型茶饮料的蓬勃发展。
目前，新茶饮料市场潜力巨大，扩张速度可期。 咨询数据显示，2019年中国茶饮料新市场规模为2044.8亿元，2020年受疫情影响的市场规模缩减至1840.32亿元，但从整体趋势来看， 茶饮新市场也将呈现扩张趋势，预计2021年新茶饮品将恢复甚至超过疫情前水平生日蛋糕品牌排行榜，市场规模近2800亿元。
咨询分析师认为，随着新茶饮料行业的不断发展，品牌和产品正在逐渐同质化。赛道人头攒动，数字化发展成为茶行业新趋势。通过数字化营销和数字化管理，品牌企业不断提高率，更好地推动其规模化发展，以数字化控制增强品牌的显性竞争力。
▲2021年上半年中国火锅品牌排名TOP15
此次入选“2021年上半年中国火锅品牌TOP15”的品牌包括海底捞、霞埠下布、八河里、小龙坎、小飞羊、谭鸭血老火锅、咕噜火锅、小田火锅、德庄火锅、蜀大侠、仙和庄腌火锅、巴努、东莱顺、游头成都京火锅、朝天门火锅。其中，海底捞以94.6的金榜指数夺冠，而霞步霞埠和巴赫里分别以89.3和80.2的金榜指数位列第二和第三。
火锅
作为特色餐饮业之一，以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为大众餐饮的重要组成部分，随着时间的发展，火锅行业衍生出许多细分领域，如川渝火锅、北拍火锅、粤式火锅等，受到众多年轻人的青睐。
目前，火锅行业
赛道业绩势头强劲，标志性头部企业众多，但行业内部产品参差不齐，行业“低质量”现象较为严重，食品问题频发，对中国火锅行业的健康发展产生了一定影响。
分析人士认为，随着餐饮行业各种标准和法规要求的提高以及消费者餐饮消费观念的改变，营养、健康、成为越来越重要的问题。未来，健康理念将成为火锅行业发展的重点，也将是餐饮业经营管理的重点环节。
▲2021年上半年中国烘焙糕点品牌排名TOP10
随着消费新时代的到来，中国正在进入“烘焙时代”。入选“2021年上半年中国烘焙糕点品牌TOP10”的品牌包括厨师宝糕点、西墅泡芙、南洋师傅、广龙蛋挞王、吉姆师傅、金都烘焙、百香林糕点、新安烘焙、绿鲜奶烘焙、贝诺蒂法式烘焙等。其中，包师傅以86.0的金榜指数夺冠，西曙泡芙和南洋师傅分别以85.3和84.5的金榜指数位列第二和第三。
咨询分析师认为，近年来，烘焙行业新的中式糕点烘焙品牌不断爆发，融合中国元素的创新烘焙产品更受消费者青睐，烘焙行业的全国趋势凸显。然而，行业同质化竞争也在加剧，产品创新、服务创新和品牌影响力都是影响消费者选择的重要因素。品牌要想实现长远发展，仍然需要立足于产品质量，开发更多元化的营销方式和消费体验。
▲2021年上半年中国蛋糕糕点品牌排名TOP10
“2021年上半年中国蛋糕及糕点品牌TOP10”中榜品牌包括米兰蛋糕、甘索元祖蛋糕、快乐蛋糕、熊猫生日蛋糕、诺信乐蛋糕、Vilus意大利手工艺蛋糕、木巴夫花糕、八溪冰淇淋蛋糕、芝士林蛋糕和王子蛋糕。其中，米兰蛋糕以90.7的金榜指数夺冠，甘索元祖蛋糕和幸福蛋糕以89.5和88.4的金榜指数分列第二和第三。
随着人们物质生活水平的提高和年轻一代饮食习惯的改变，蛋糕糕点以其方便、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，推动了蛋糕糕点行业的发展。
咨询分析师认为，中国糕点行业集中度仍然较低，产品同质化严重。但在严格的食品管理和消费升级的推动下，蛋糕糕点连锁企业的品牌和规模不断确立，食品和质量不断提高，行业市场份额将继续向优势品牌集中。
▲2021年上半年中国中式面馆品牌排名TOP10
入选“2021年上半年中国面馆十大品牌”的品牌包括合福老面、九毛酒、西北小面村、李先生牛肉面、兰州拉面、五叶面、遇小面、马继勇、金鑫山西手工面、牛家大碗牛肉面。其中，和福老面以85.5的金榜指数夺冠，九毛酒和西北小面村分别以85.2和83.3的金榜指数位列第二和第三。
从古至今，意大利面一直受到消费者的喜爱。而随着人们生活节奏的加快，对面食的需求越来越大，面食行业逐渐成为餐饮市场的重要组成部分。
咨询分析师认为，在行业资本的推动下，中国面条赛道正在升温，品牌竞争正在加剧。在此背景下，各类中式面馆品牌纷纷展开连锁品牌运营，迎合消费新趋势，通过打造品牌和产品创意来推动行业不断发展，以Z世代为主体，更牢固地捕捉新生代消费者的文化偏好和消费需求。
# 关于黄金榜 Gold List是
旗下基于大数据的第三方消费者评估机构。 Gold List致力于通过深入的大数据挖掘和分析，构建科学的品牌评价体系，对品牌进行综合排名，为消费者提供中立客观的相关品牌信息和购物消费指南。
Gold List使用的计算模型经过世界知名学者和教授的科学论证，研究院独立分析师团队通过大数据系统自动抓取和监控分析价值分配，并根据计算模型对数据进行总结，不接受任何商业合作，以第三方的公平性。目前，金榜已经成为中国主流消费品牌，依靠广泛有的数据向消费者传达其产品和行业现状。
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