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前沿拓展：美式牛排品牌排行榜
国内牛排十大品牌有
1、万福犇 2、牧标 3、科尔沁 4、尚品尚 5、正是
6、瑞轩 7、潮乡源 8、牛仔世家 9、比夫家人 10、牧思客
中西方牛排的区别：
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别；
用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。
美国牛排馆是毫不掩饰自我放纵的后堡垒。传统的餐馆配有白色桌布和系着蝴蝶结的服务员，从菜单上很容易就能辨认出来，这是过去饕餮时代的遗迹。
尽管美国各地仍有许多怀旧场所存在并蓬勃发展，但美国牛排餐厅的格局正在发生变化。如今，牛排馆提供更精致的切法和更稀有的品种，并广泛利用干燥老化，这一过程浓缩了这些肉类的味道。现代的迭代正在增加他们的产品，并更加适应成熟和受过教育的公众。
这里有9家我们为您挑选的受欢迎的牛排餐厅。
1
APL，洛杉矶
在成功经营了标志性的Le Cirque、Daniel和Guy Savoy餐厅之后，Adam Perry Lang将注意力转向了烧烤。2003年，他在曼哈顿开设了黛西·梅(Daisy May)烧烤店，然后开始参加全国各地的比赛并获奖。他的猪肩肉在美国皇家烧烤世界大赛中获得第一名。2013年，他与杰米·奥利弗(Jamie Oliver)合作在伦敦举办了烧烤会，并被列入烧烤名人堂。
在他位于好莱坞的餐厅里，他有一间1000平方英尺(约457平方米)的地下温控室，在那里，他把牛肉陈年至完美，就像放了100多天的战斧。
2
B&B，休斯顿
休斯顿的B&B首先是一家肉铺，其次是一家餐馆。事实上，B&B有12道菜的肉类品尝和葡萄酒配对，名为“遇见我们的肉”，这是肉铺独有的。
食客们被鼓励参观干燥老化的肉窖，其中一面墙完全覆盖着粉色喜马拉雅盐砖，这有助于从肉中吸收水分，并为肉注入盐分。在这家餐厅，你可以从被切成22种不同方式的牛肉中点四种。或者，在午餐时间过来吃的地毯袋汉堡，厚肉饼是由磨碎的菲力牛排和干腌牛里脊肉做成的，上面放上切得很厚的培根、卡戎炸牡蛎、蓝奶酪和辣酱。这顿饭过后你可能不想回去工作了。
3
Barclay ，费城
将芝士汉堡作为美食是过去十年的事了。在费城的巴克莱高级酒店(Barclay Prime)，餐厅老板斯蒂芬为这款奢华的三明治：chophouse，新烤了一个芝麻卷，里面塞满了嫩馅、和牛肋排A5、鹅肝慕斯、洋葱和用松露做成的人造Cheez Whiz，还有半瓶香槟。在这里，你可以点一份入口即化的和牛肋排，也可以点一份18盎司的牛肋排，还可以从各种品牌的牛排刀中挑选牛排刀。
4
Bateau,西雅图
厨师蕾妮·埃里克森(Renee Erickson)和她的商业伙伴在怀德贝岛上拥有一块土地，他们在那里饲养牛、家禽和羊，并为他们的餐厅种植蔬菜、水果和坚果。在Bateau，菜单每天都在变化，并在餐厅的黑板上更新。牛排都是在家里经过屠宰和干制的，并配以骨髓和腌制柠檬等。店里里有很多种类的面可供选择，但一定不能错过经典的脆皮煎锅。
5
Bazaar Meat，拉斯维加斯
何塞·安德烈斯是一位屡获詹姆斯·比尔德(James Beard)奖的米其林星级厨师。在这里，你可以找到世界上其他地方找不到的东西。这里有鱼子酱、乳猪、牛排、新鲜海胆、小牛排和伊比利亚猪腰。这个13000平方英尺的空间包括世界上长的餐桌，一个火坑，甚至还有一个毗邻的赌场，在那里，你可以在一顿幸运的晚餐后，尝试21点或轮盘赌。
6
Bern’s Steak House，坦帕
伯尔尼酒店于20世纪50年代由纽约的一个外籍家族创建，酒店拥有一个奶酪洞穴、一个干式存放室、一个60万瓶的酒窖和专门的甜点室。
牛排馆的八个餐厅覆盖着豪华的红色织物、旧世界家具和肖像，每个用餐者都可以参观酒窖和厨房。菜单很丰富，包括24种鱼子酱、各种鹅肝酱和伯尔尼家族农场种植的配菜。试试这50种甜点中的任何一种，然后来一杯甜酒，才是真正的不虚此行。
7
Keens、纽约
当人们想象牛排馆时，他们首先会想到曼哈顿的基恩斯，不管他们是否去过那里。这家1885年的古董餐馆具有餐馆的所有特征，镶木板的墙壁、迷宫般的房间、昏暗的灯光、古色古香的画作、醉人的苏格兰威士忌，当然还有大量的红肉。
基恩斯拥有世界上大的陶制教堂执事烟斗收藏——数万支倒挂在低矮的天花板上，其中一些属于基恩斯的常客，如泰迪·罗斯福、阿尔伯特·爱因斯坦、道格拉斯·麦克阿瑟将军和“水牛比尔”科迪。如果你想像这些显要人物一样用餐，那就点羊排吧！羊排重26盎司，两英寸厚，裹着一层脂肪，《纽约时报》自上世纪30年代以来就对它赞不绝口。
8
Knife,达拉斯
达拉斯刀餐厅是大厨约翰•特萨尔的旗舰店，店内提供传统的菜单，比如菲列牛排和猪肉，还有一些异国风味的做法，比如烤排骨和长达240天的干制肋眼。你可以在温控的肉类储藏间里看到干燥老化的过程，那里有一扇面向大堂的玻璃窗。
把你的牛排和德克萨斯墨西哥风味搭配起来，比如牛油果油炸：牛油果切成块，裹上面包屑，像土豆一样油炸，再配上一碗烤秋葵和西红柿。当然，还有招牌培根餐，五种不同的培根片，来自世界各地，经过精心挑选，炸脆后放在砧板上。这家餐厅还提供了雪茄菜单，你可以在露台上吸烟，而不是吃甜点。
9
St. Elmo Steak House，印第安纳波利斯
“如果没有坏，就不要换菜单”这几乎是印第安纳波利斯圣埃尔莫牛排馆的座右铭。116年来，这家店一直在同样的沙龙式环境里，为赛车手和足球运动员提供同样的服务。牛排都配有海军豆汤或一杯番茄汁。不过有历史意义的是对虾鸡尾酒，四只大虾盛在银杯里，放在冰块上，淋上一层火红的酱汁，同时刺激你的视觉和味觉。圣埃尔莫的食谱是如此具有标志性，以至于他们会卖瓶装的辣酱给你带回家。
The End
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