前沿拓展：中档蛋糕品牌排行榜
杭州几家比较知名的蛋糕店加盟,如亚都、丹比,店方都表示不能蛋糕店加盟。而雪贝尔糕饼连锁店的裴经理表示,雪贝尔可以吸收个人蛋糕店加盟。裴经理认为,随着人们生活节奏的加快,传统的早餐观念也在逐步转变,面包、蛋糕等西式糕点会越来越受到青睐。
但从市场容量来看(按国内现行糕饼业发达城市的现状,以10000人拥有一家饼店的覆盖率计算),杭州已经开业的饼店只占市场需求的三分之一,远远没有达到饱和度。随着经济水平的进一步发展以及消费观念的进一步更新,发展潜力会越来越大。加盟注意事项
就以加盟雪贝尔为例,启动资金需要10万-15万元(视位置、店面大小略有变动)。包括三年期15000元的蛋糕店加盟费,15000元的货款费,前期的店面租金、押金以及装修费和设备费用等。
选址:可以由加盟方自己挑选,但开发部会派人评估。一般要求店铺面积在20平方米以上。
装修:总部会有整体设计和布局方案,加盟方可以自己装修也可以委托雪贝尔装修。
经营方式:雪贝尔采用先供货后结账,一周一结的经营方式。加盟方只需负责产品销售。
进货渠道:公司每天会派专车免费把货物送到加盟店。
管理监督:开业前,雪贝尔会给加盟者进行相关技能培训,加盟店运转前期公司也会派人支援,整个经营过程中,公司还会派人不定期地督导、检查,帮助蛋糕店加盟店实现良好运转。
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发达城市的烘焙行业不断内卷，不少企业转而进军下沉市场，探索新的机遇。但高线地区市场教育程度高，产品溢价能力强，客单价也高，因此仍有不少新烘焙品牌拒绝下沉，进军一线与新一线城市。
什么类型的烘焙品牌更适合扎根高线城市？我国一线城市有4个，新一线城市有15个，哪些城市更适合进驻呢？
高线城市烘焙品牌据美团外卖统计数据显示，在市场成熟度较高的一线、新一线城市里，中式糕点、西式甜点、蛋糕这三类烘焙产品实付交易额占比差距不大，因此，主营上述三类产品的烘焙品牌均可考虑入驻高线城市；但中式糕点实付交易额占比高，更易出爆品，受年轻消费者追捧。
美团 《2022烘焙品类发展报告》
因此，类似“虎头局、墨茉点心局”，以中式糕点为主的烘焙品牌可优先选择一线、新一线城市，更有可能触达目标消费者，实现品牌盈利。
中式烘焙店一线、新一线城市数量众多，对于主营中式糕点品类的烘焙品牌来说，如何挑选适合的具体城市？据统计，在2021年中式糕点实付交易额前十的城市中，北京、上海、深圳位列前三，市场规模较大；而共同考虑市场规模与增长速度时，增速接近600%、实付交易额排第四的长沙显然更具潜力。
美团《2022烘焙品类发展报告》
因此，中式糕点品牌去长沙开设烘焙店，或能借助快速增长的市场趋势，实现迅速发展，做大做强。
西式甜点如果烘焙品牌更擅长经营西式甜点，有哪些高线城市是合理的选择？据数据调查显示，2021年，北京、上海、深圳三个城市的西式甜点实付交易额高，同比增长速度快的城市为武汉，达到63%，其次是昆明与深圳，而考虑到实付交易额与增长率双重因素，北京未尝不是好选择。
美团《2022烘焙品类发展报告》
实力雄厚的西式甜点品牌或可考虑入局北京烘焙市场，而相对实际的选择会是武汉，这个增长率较高，市场规模略靠前的城市。
总结烘焙品牌进军高线城市时要根据自身特长，选择条件适合的城市，才能避免“水土不服”，健康发展。以中式糕点为主的烘焙品牌可选择扎根长沙这个增长率傲人的城市；以西式甜点为主的烘焙品牌中，实力雄厚的可考虑开辟北京市场，享受高消费力带来的高收益，否则可考虑武汉，这个成本相对低、市场潜力巨大的城市，实现烘焙品牌的长远发展。
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