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前沿拓展：日式木餐具品牌排行榜
在日常生活中，应该如何收集、组合使用什么样的器皿呢?国内外手艺人的白盘、花纹、木玻璃、民艺、古着等等，我们访问了10组各自有主题的餐具爱好者，通过这个企划“享受器皿的人们”，来介绍食品总监浅本充先生的有器皿的生活。
NAME Makoto Asamoto OCCUPATION Food Director
餐厅里放着代替餐具柜的古董写字台。和杂货一起摆放着图案有趣、色彩鲜艳的餐具。以北欧和法国为主。其实仓库里还有很多，“大概有3栋房子那么多”。
浅本充在西洋和东洋文化交织的城市——神户出生长大。据说那个城市的氛围，至今仍对他的喜好有很大的影响。餐具柜中没有一件日式餐具，摆放的都是欧洲的老式餐具。
“虽然仓库里还有很多餐具，但因为还有孩子，所以我想给他们一种快乐的感觉，所以就拿出了带花纹的餐具。我想很多东西在其他地方是很难看到的。”
理由是，不是专卖店，而是从个人那里转让的。
“当我去斯堪的纳维亚、法国、纽约等地工作或旅行时，我会请人告诉我谁有这样的餐具。然后，很多家里不再使用的餐具出来了。请把那个让给我。因此，虽然有很多不知道品牌的东西，但是可爱呢。上面还有刀叉的痕迹，可以看出家里的人用得很开心。我喜欢这样的东西。”
大多是北欧等欧洲1960 ~ 70年代的东西，我很喜欢那个时代的土和釉的感觉。
“气氛很柔和。如果是新的，图案看起来也很干净。我想稍微去掉一些图案，也不会妨碍做菜。另外，因为我用的很辛苦，所以我经常使用大量生产的瓷器。 盘子的存在让厨师和使用者都感到紧张，所以我的关键词之一就是它可以毫不犹豫地使用，并且具有良好的设计。”
此外，如果餐具上有五颜六色的图案，很容易想知道该放什么样的食物，但浅本先生说“一切都好”是令人鼓舞的。
“如果你敢这么说，可能只习惯了篮筐上的东西，而不是整个表面上的东西可能会更好。”
尽情享受将糖果和水果放在装饰盘上的乐趣，而无需担心。 兼具实用性与艺术性的图案餐具，赋予餐桌一种安逸与光彩的感觉。
光是有花纹的盘子就有很多。里面的白色部分不要摆得太高，为了不被围圈盖住，稍微摆上一些菜，这就是美味的诀窍。
蛋架也是我收藏的东西之一。放勺子的盘子上有花纹的图案，让早餐变得愉快。
装饰盘也没有区别，作为餐具使用。虽然也有“阿拉伯”、“古斯塔夫斯贝里”等北欧厂家生产的，但大部分都不知道是哪里的。
20世纪50年代的“阿拉伯”kilta的杯子和碟子吸引了我对北欧餐具的喜爱。凯·弗兰克设计。
PROFILE
食物总监浅本充
uniti代表。在法国餐厅做过服务、侍酒师、经理，之后去了美国。活跃于饮食咨询和开发等领域。