（原标题：今夏冰淇淋行业成绩单出炉，钟薛高拿下第一：国产品牌真正崛起？）
进入八月，传统的冰淇淋销售旺季即将结束。近日，天猫和京东发布了2021年夏季冰淇淋销量数据。
数据显示，在冷链物流成熟、企业线上交流增多等行业有利条件的推动下，冰淇淋线上销售规模进一步扩大。今年1-7月，京东平台冰淇淋整体销量同比增长44%。
值得注意的是，近两年，国产品牌借助电商渠道强势崛起，打破“洋品牌”对冰淇淋市场的垄断。天猫旗舰店销售额位列品牌前五，包括清心、伊利、钟薛高。，外资品牌只有联合利华和绿雪入围。
其中，国货新锐品牌钟薛高不仅多项销售数据领跑行业，在一二三线以下市场也保持着良好的销售业绩。占总回购率的百分比。
另一方面，据了解，目前，国内冰淇淋市场呈现出企业品牌化、产品品质化、需求多元化等趋势。
国产冰淇淋强势崛起
越来越多的消费者在线购买冰淇淋。据统计，今年前7个月，天猫平台上受欢迎的五款冰淇淋产品组合分别是重雪糕口味系列、梦龙经典口味系列、重雪雪清净系列、提澜升雪组合系列、天目冰淇淋系列。
值得注意的是，前段时间，钟薛高品牌创始人林盛在接受采访时表示，原材料供应商告诉他们，原材料这么贵，“你想爱吗？” 这么贵，你喜欢要不要？” 意味，引发网友吐槽。不过，从近日披露的行业销售数据来看，即便是受到负面舆论的影响，无论是整体销售数据，还是618等电商狂欢，还是单品销售，钟薛高都位居前列，成为今年夏天冰淇淋在线销售。大的赢家。
以天猫平台为例，据天猫商家顾问数据显示，今年前7个月，冰淇淋品牌门店整体销售业绩排名前5的品牌包括钟雪糕、禾鹭雪、清心（旗下集合店）。蒙牛的品牌）、伊利等。
事实上，国内冰淇淋品牌的线上布局取得了不错的果。从总销售额来看，蒙牛旗下的提蓝生雪和伊利冰淇淋紧随钟薛高和贺禄雪之后；粉丝数618人，双十一等重要销售节点的销量，除和鹭雪外，销量也位居国内冰淇淋前列。
因此，有分析指出，国产冰淇淋品牌正在打破“洋品牌”的长期垄断。但是，整个冰淇淋市场需要行业的共同努力。前瞻产业研究院数据显示，在我国冰淇淋市场前十品牌中，外资品牌仍占据8席。
优质冰淇淋渠道下沉：三线及以下需求相同
在新的消费趋势下，我国冰淇淋销售市场发生了数次重大变化。
首先，线上消费者正在扩大冰淇淋市场的规模。前瞻产业研究院近日发布研究报告称，目前行业整体线上销售占比已从2020年的5%上升至20%。报告还预测，2021年中国冰淇淋行业市场总规模将达到1600亿元，同比增长8.84%。
据21世纪经济报道，今年6月，曾经市场占有率位居的美宜乐正式成立电商部门，并开始招兵买马，大力拓展新渠道。其中，通过与盒马鲜生的合作，推出了一系列社区电商。经过试水，部分地区的销售业绩增长了四五倍。
除了销售渠道占比的变化，线上冰淇淋品牌的数量也有所增加。据统计，2018年冰淇淋线上销售品牌超过60家，2019年超过140家，2020年超过300家。其中，钟薛高等新锐品牌成为线上销售的主力军。还可以一窥在线销量排名、浏览量、粉丝数等数据。
其次，线上销售占比的提升也加速了优质冰淇淋向三四线等下沉市场的扩张。
记者从钟薛高相关负责人处获悉，今年1-8月中旬，钟薛高在天猫平台实现的销售收入中冰淇淋品牌排行榜，一线、二线、三线及以下销售额分别占26%、49%和20%。25%，对应的京东销售额占比分别为36%、43%和21%。此外，一线和二线的复购率分别达到36%和29%，三线及以下的复购率也在20%以上，整体复购率达到29%，也反映出消费者对高品质冰淇淋的需求还不够强烈。一二线城市。
据公开报道，美宜乐正在走出广东和固有的线下渠道，开始向电商靠拢。生产能力不断扩大。8月10日，美宜乐宣布与阿里巴巴社区电商合作。在全国其他省市均缺乏工厂的美宜乐，有望借助阿里巴巴在冷链和仓储方面的优势，将产品快速销往全国各地。
值得注意的是，线下高品质冰淇淋在三线及以下城市也受到市场认可。在连云港从事冰淇淋生意20余年的（化名），从今年1月开始代理钟雪高等人。“你可能觉得这里不是一线大城市，但在我们这里，高品质冰淇淋的势头还不错，”据介绍冰淇淋品牌排行榜，目前其所代表的冰淇淋产品零售价2元到30元不等。
行业品牌、质量和多元化趋势
近饱受舆论争议的，在风波之初就走红了，因为它在配料表中使用了相对低端的植物黄油，这在以往是难以想象的。从更注重品牌到更注重品质，是消费端越来越的趋势。
这一趋势凸显出，在消费升级的驱动下，消费者对冰淇淋的需求正在从“解渴”向“健康营养”、“好吃”、“好看”转变。吴坤旺在接受采访时介绍，原料和口味是消费者在选择冰淇淋时关注的指标。高品质冰淇淋受到全线追捧。据科信食品健康信息交流中心发布的一份调查报告显示，只有8.7%的消费者从不阅读配料表，13.1%的样本每次都必须阅读。中国食品行业分析师朱丹蓬也对媒体表示，消费者对产品质量和配料表的意识已经上了一个新台阶。目前，消费者不仅注重健康，还要有扎实的专业知识。年轻人越来越注重养生，带动了饮料、冰淇淋等健康饮食的潮流。
一方面是市场需求的驱动，另一方面也是企业的自我提升。放眼国内冰淇淋市场，企业都在进行产品质量的自主创新。
据林盛介绍，钟薛高坚持配料表比较简单，没有添加额外的香料，冰淇淋的味道是通过原料的味道来营造的。日前，上海市消保委对16款冷饮进行了检测，其中钟薛高每克冰淇淋含糖量低，每百克蛋白质含量高。巧乐子、八喜等国产品牌的蛋白质含量较高，国产品牌的蛋白质含量均高于标称值。但是，和璐雪、明治、森永、等进口品牌的很多产品，蛋白质含量都低于标称值。
这条品质差异化的崛起之路，只是国内冰淇淋企业崛起的一个缩影。在新国货品牌崛起的冲击下，老牌企业也纷纷升级品牌，试图融入文化元素，打造网红产品，开发创新口味。针对年轻消费者的新需求，冰淇淋行业也在升级企业品牌和产品多元化。
例如，本土冰淇淋企业结合本土历史IP，推出具有文化造型的冰淇淋。其中，北京的故宫岭雪糕、圆明园莲花雪糕、西安的古城墙雪糕、兵马俑雪糕等一度登上热搜；此外，该公司还推出了海盐和白桃口味。等，迎合年轻消费者的潮流，树立年轻化的品牌形象。
“为了更年轻、更时尚，我们把传统的冰块改成了棒棒冰激凌，开发了熊小白系列，有香草、芝士、草莓酸奶三种口味。价格稍高的‘熊小白’ ’产品也有了，标志着我们的品牌升级。” 据第一财经报道，上海益民食品一厂相关负责人在接受采访时表示。
值得注意的是，随着产品多元化发展，东北炖锅雪糕、珍珠奶茶雪糕、肉松雪糕等“奇葩”口味也应运而生，一度引发热议。因此，有行业媒体分析人士指出，“品牌要想在冰淇淋市场走红，就需要对自己有清晰的定位和认知。如何形成自己的品牌调性，打造差异化的产品，才是品牌需要做的。”想想。问题。”
上述产品的多元化发展恰恰反映了消费市场的不断细分，各类消费群体不断涌现，消费需求呈多元化趋势：有的消费者喜欢猎奇，有的消费者追求风味，还有一些消费者愿意花很多钱。“为了换取品质，也有消费者喜欢收集各种文化冰淇淋来‘打卡’。
科信食品与营养信息交流中心科技部主任阮光峰认为，目前，冰淇淋消费市场的细分群体越来越多。细分人群需求将迎来更多发展机遇。
