近年来，随着年轻人逐渐主导市场消费，越来越多的人更倾向于早餐吃面包，享受下午茶。由于年轻人的消费习惯，国内烘焙行业逐渐扩大了规模。根据 的数据，2021年中国烘焙食品行业的市场规模将达到2600.8亿元，同
比增长19.9%。 咨询分析师认为，未来中国烘焙行业市场规模将继续以10%左右的速度增长，2023年中国烘焙市场规模将达到3069.9亿元。
（金榜）近日发布了“2022中国15大新锐烘焙连锁品牌榜”。榜单采用大数据评价模型进行计算和赋值，根据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播情况，并结合专业分析师团队的评价，分析计算生成，聚焦品牌整体发展趋势， 门店数量、自身风险等评价因素。榜
单显示，爸爸糖果以92.05的金榜指数，泸溪河桃酥和虎头局渣打蛋糕店分别以91.98和85.47的金榜指数位列第二和第三。此外甜品品牌排行榜，榜单前15名的品牌包括南洋师父、熊猫别走、陌陌点心局、皇后印象、格蕾丝、悦峰堂、三叔手工吐司、小糖泡、小森林、环牛蛋糕屋、猪拉祜。
数据显示，2020年，我国烘焙食品消费平均增速略有回落，人均消费量为7.3公斤。与世界主要相比，人均消费量不到日本的一半。我国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势，我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。
根据
调查数据显示，90.2%的消费者更倾向于购买品牌烘焙食品甜品品牌排行榜，只有13.9%的消费者对品牌更忠诚，只购买一个品牌。 咨询分析师认为，品牌可以降低消费者选择的成本，大多数消费者更倾向于购买品牌产品，连锁品牌有机会加强消费者对品牌的认可。
随着国民消费升级，消费者对烘焙食品的需求不断上升，呈现多元化发展态势。单一的产品已经不能满足消费者的需求，品牌需要改进产品外观、生产材料、产品包装等方面。新烘焙品牌的进入，可以从产品创新、跨界、国潮等多元化营销活动等多个方面满足消费者的需求。
